消毒櫃（guì）根據消毒原理分為：紅外高溫消（xiāo）毒、臭氧消毒以及組合型多功能消毒櫃；

        紅外高（gāo）溫消毒：紅外線（xiàn）消毒方式是采用英電熱管產（chǎn）生120攝氏度以上高溫來消毒的。紅外線是一種磁波，它以輻射方式向外傳播，熱效應好，可達到120度左右的高溫，且特別易被（bèi）生（shēng）物體如各種病菌吸收。病菌吸（xī）收熱能超過它的承受極限，自然會被（bèi）活活“熱”死。

       其特點：這種消毒方式（shì）具有速度快、穿透力強的特點（diǎn），日常（cháng）生活中常用的餐具、茶具都可進行高溫消（xiāo）毒。物體能充分吸（xī）收熱能，加熱效率高，能在短時間內達到消費殺菌所需（xū）的120攝氏（shì）度高溫。

        臭氧消毒：臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧（yǎng）化反應。O3滅菌有以下3種形式：

　　1.臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。

　　2.直（zhí）接與細（xì）菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝（xiè）受到破壞，導致細菌死亡。

　　3.透過細胞膜組織，侵入細（xì）胞內，作用於外膜（mó）的脂蛋白和內部的脂多（duō）糖（táng），使細菌發生（shēng）通透性畸變而（ér）溶解死亡。

        組合型多功能消毒櫃（guì）：由不同消毒方式的消毒室組合而成（chéng）的消毒櫃。市場上一部分（fèn）消毒櫃為臭氧和紫外（wài）線組合的雙重消毒櫃，還有一部（bù）分（fèn）是臭氧（yǎng）、紫外線、PTC熱風循環烘幹的三重（chóng）消毒模式，另有少（shǎo）數為添加了微波或負離子殺菌消毒方式（shì）。

        消毒櫃消（xiāo）毒等級：2008年12月31日發布了標（biāo）準號（hào）為GB17988—2008的新國標——《食具消毒櫃（guì）安全和衛生要求》，實施日期為2010年2月1日。該（gāi）標準對消毒 櫃的定義、適用範圍、分類、級數、標誌和說明、物理與（yǔ）化學性能、效果檢（jiǎn）測、安全和技術規（guī）範等均做出了（le）明確規定。

        消毒櫃消毒標準規定：消毒櫃（室）消毒效果劃分為兩個（gè）等級，一和（hé）二：

        一代表消毒（dú）櫃可有（yǒu）效殺滅大腸杆菌（jun1）、金黃色葡萄球（qiú）菌等抗力一般的細（xì）菌；

        二代表（biǎo）消毒（dú）櫃可有效（xiào）殺滅乙肝病毒、脊髓灰質炎病毒等具有代表性的頑固性（xìng）病毒及細菌。

        還有一種是保潔櫃,它不是國家標準裏的規定，其消毒效（xiào）果很低，能保持（chí）食具潔淨（jìng）的消毒櫃。

        為了在工廠生產時能夠衡量消毒級數，國家標準規定了一個等效的要求：

        高溫消毒的消毒櫃：一（yī）消毒溫度應≥100℃ 消毒時間≥15min

                                     二消毒溫度應≥120℃ 消（xiāo）毒時間≥15min

        臭氧消毒的消毒櫃：一（yī）櫃內臭氧濃度應≥20mg/m3 消（xiāo）毒時間≥30min

                                     二櫃內臭氧濃度應≥40mg/m3 消毒時間≥60min

        新（xīn）國標在“標誌和說明”一（yī）節中明確規定：消（xiāo）毒櫃（guì）的正麵位（wèi）置應標有消毒櫃（guì）消毒等級，用以提示不同的消毒效果。消（xiāo）毒櫃zui少應有一個室（shì）的消毒效果達到量級要求。 一消（xiāo）毒櫃（室（shì））用消毒（dú）“*”標示；二消毒櫃（室）用消毒“**”標（biāo）示。達不到消毒櫃消毒等（děng）級的消毒室不得使用“消毒”標誌，並注明該 室的使用功能。